Spanakopita, feuilleté épinards et feta

Spanakopita, feuilleté épinards et feta

La Spanakopita, ou feuilleté aux épinards et feta, est un plat classique de Grèce.

Je vous présente la recette traditionnelle, à laquelle j’ai ajouté des poireaux, qui donnent, je trouve, un petit « plus » au mélange épinards/fromage. Vous pouvez remplacer la feta par de la ricotta (je préfère personnellement rester fidèle à préparation authentique grecque…).

Une chouette alternative est de suivre cette recette et de créer de petits chaussons (style samosas). Il suffit de poser le mélange aux épinards dans une feuille de pâte filo (badigeonnée de beurre) et de replier la pâte pour former de petits triangles.

La Spanakopita est un accompagnement parfait pour les grillades, salades, servie avec un peu de tzatziki sur le côté.

A déguster en imaginant les eaux bleues de la mer Egée…

Spanakopita, feuilleté aux épinards et feta

Temps de préparation25 min
Temps de cuisson30 min
Temps total1 h
Type de plat: Plat principal
Cuisine: grecque, Méditéranéenne
Keyword: Epinards, Feta, Feuilleté, Spinakopita

Ingrédients

  • 400 g Epinards Congelés ou frais
  • 2 Poireaux Coupés en rondelles
  • 4 Jeunes oignons Finement coupés
  • 3 Oeufs Battus
  • 300 g Feta Emiettée
  • 120 g Beurre Fondu
  • 400 g Pate filo ("phyllo") Ou 8 feuilles de pate de la taille du plat
  • 1 Gousse d'ail Ecrasée
  • 1 poignée Aneth Ciselée
  • 1 Pincée Piment d'espelette
  • 4 c. à soupe Huile d'olive
  • Sel, Poivre

Instructions

  • Laver les épinards à l'eau, les mettre dans une passoire avec une pincée de sel et les mélanger avec les mains jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Laisser égoutter quelques instants.
  • Préchauffer le four à 180°
  • Dans une poele, faire chauffer 2 c. à soupe d'huile, avec l'ail écrasé, les poireaux et laisser cuire 10 min, en remuant de temps en temps. Ajouter un peu d'eau (1-2 c. à soupe) si nécessaire pour ramollir les poireaux
  • Bien égoutter les épinards avec les mains ou éventuellement utiliser l'essoreuse à salade. Il est important d'enlever le maximum de liquide. Hacher ensuite les épinards grossièrement et les mettre dans un grand bol.
  • Ajouter dans ce bol: les poireaux, les oeufs battus, l'aneth, les oignons, la feta, le reste d'huile (2 càs) et le piment d'espelette. Mélanger à la fourchette pour obtenir un mélange homogène.
  • Beurrer un moule et étaler une feuille de pate filo. La badigeonner de beurre fondu à l'aide d'un pinceau, et répéter l'opération avec deux autres feuilles de filo, en s'assurant de badigeonner de beurre entre les couches.
  • Etaler la moitié de la préparation aux épinards sur la pate. Recommencer à faire des couches de pate filo, avec 3 nouvelles feuilles, beurrées entre elles.
  • Incorporer le reste du mélange aux épinards et terminer par 2 feuilles de pate filo (toujours badigeonnées de beurre entre les couches)
  • Enfourner pour 25-30 min jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant
    Spanakopita


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