Soupe de carottes, olives vertes et graines de fenouil

Soupe de carottes, olives vertes et graines de fenouil

La saison des soupes a officiellement commencé ! 

J’adore préparer des soupes, et créer de nouvelles associations d’ingrédients. 

Cette recette est assez sympa et change des soupes classiques. L’association carottes-olives vertes fonctionne très bien et les graines de fenouil donnent du peps à la préparation.

Pour réaliser mes soupes, j’utilise le robot Moulinex Companion (mon fidèle compagnon depuis quelques années, il porte effectivement bien son nom), j’adore la texture veloutée qu’il donne aux potages.

En accompagnement, et pour une gourmandise supplémentaire, je prépare des croutons de pain maison. Il suffit de couper de petits dés de pain, de les assaisonner selon vos goûts, et de les faire dorer au four une dizaine de minutes.

Soupe aux carottes, olives vertes et graines de fenouil

Temps de préparation20 min
Temps de cuisson25 min
Temps total45 min
Type de plat: Soupe
Keyword: carottes, olives, soupe
Portions: 6 personnes

Ingrédients

  • 1 kg Carottes
  • 2 poignées Olives vertes dénoyautées
  • 2 tranches de Pain émietté
  • 1 gousse Ail écrasé
  • 1 c. à soupe Graines de fenouil
  • 2 feuilles Laurier
  • 1 Cube de bouillon de légumes (bio)
  • 4 c. à soupe Huile d'olive
  • 1 pincée Piment Espelette
  • Poivre

Instructions

  • Éplucher et couper les carottes en rondelles
  • Écraser grossièrement les olives
  • Dans une casserole remplie d’ 1.25L d’eau, plonger les rondelles de carottes, les feuilles de laurier, l’ail écrasé, une poignée d’olives, les graines de fenouil, les tranches de pain émietté, le cube de bouillon, et du poivre. J'évite d'ajouter du sel, car le bouillon est déjà assez salé
  • Laisser mijoter à feu moyen pendant 15 min
  • Retirer les feuilles de laurier et ajouter 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • Mixer le tout pour obtenir une soupe onctueuse
  • Présenter la soupe dans des bols avec le reste des olives, une filet d’huile d’olive (la c. à soupe restante), et une pincée de piment d’Espelette

Notes

Pour accompagner et garnir la soupe, je fais des croutons de pain maison. Rien de plus simple: il suffit de couper des tranches de pain en petits dés, de les mélanger avec un filet d’huile d’olive, sel, poivre, et herbes ou épices selon vos préférences. Typiquement, je mets un peu de paprika et de l’origan séché. Mais vous pouvez aussi les frotter avec une gousse d’ail par exemple. 
Répartir ensuite les morceaux de pain sur une plaque et mettre au four pour 10min environ à 180°, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Croûtons de pain
Croûtons de pain


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