Focaccia aux tomates séchées

Focaccia aux tomates séchées

La focaccia (ou fougasse) est l’accompagnement idéal pour les plats d’été. Je partage ma recette de focaccia aux tomates séchées, mais vous pouvez remplacer les tomates par des olives, ou des anchois, par exemple – c’est un délice!

Focaccia aux tomates séchées

Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 20 min
Temps de repos 3 h
Temps total 3 h 40 min
Type de plat Accompagnement
Cuisine Française, Italienne

Ingrédients
  

  • 500 g farine classique
  • 1 échalote
  • 6 pétales tomates séchées
  • 10 g poudre à lever (levure)
  • 300 ml eau tiède
  • 1 c. à café sucre
  • 2 c. à soupe huile d'olive
  • 1 c. à café origan séché
  • 2 c. à soupe romarin frais (finement haché)
  • 1 pincée piment espelette
  • 1 pincée poivre
  • 1 c. à café sel
  • 1 pincée gros sel

Instructions
 

  • Mélanger la farine et la levure avec l’eau tiède et pétrir avec les mains pendant 10min jusqu’à ce que la pâte soit ferme, lisse et légèrement moite 
  • Faire une boule, couvrir d’un linge et laisser reposer pendant 2 heures
  • Mélanger le sucre, le sel, 1 càs d’huile d’olive, l’échalote (finement coupée), les tomates séchées (coupées en petits morceaux), le piment, le romarin et du poivre
  • Ajouter ce mélange à la pate après les 2 heures de repos, et pétrir encore une fois pendant 10 minutes    
  • Huiler un plat à four (de préférence de forme rectangulaire), et étaler la pâte avec une épaisseur d’environ 1cm 
  • Couvrir le plat d’un linge et laisser lever pendant 1 heure
  • Une fois levée, faire des petits trous sur le dessus de la pâte (avec le doigt), badigeonner d’un peu d’huile d’olive, d’une pincée de gros sel et d’origan  
  • Préchauffer le four à 220° et enfourner la focaccia pour 20min, jusqu’à ce qu’elle soit dorée au-dessus
Keyword focaccia, fougasse, pain


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