Bowls serie #2 : le falafel bowl

Bowls serie #2 : le falafel bowl

Ahhh les falafels…. Ces petites boulettes de pois chiches connaissent aujourd’hui un succès fou !

Je suis fan de pois chiches et de cuisine du Moyen Orient, les falafels sont donc un must. Après de nombreuses tentatives, je pense avoir trouvé LA recette de falafels maison qui fonctionne bien pour moi !

Afin d’éviter les surplus de matière grasse, j’opte pour une version de falafels au four, plutôt qu’à la poêle ou en friture. Une alternative un peu plus healthy et tout aussi savoureuse. Les falafels se consomment chauds ou froids, et peuvent facilement être préparés à l’avance.

Pour composer ce bowl, j’accompagne les falafels des aliments suivants :

  • Des brocolinis, cuits dans de l’eau bouillante quelques minutes (max 5 min)  pour qu’ils restent croquants. Le brocolini est un croisement entre notre brocolis traditionnel et le brocolis chinois. Il se consomme dans son entiereté, avec la tige, et a une saveur de brocolis qui s’associe à cette de l’asperge verte 
  • Quelques tomates cerises coupées en dés avec un demi oignon rouge émincé
  • Un demi avocat
  • Du boulghour
  • Des pousses d’épinards
  • Des germes de poireau
  • Du persil plat

Et bien sûr, la sauce de rêve à base de tahini. Le tahini est une pâte de sésame (créée par des graines de sésame broyées et de l’huile) utilisée comme condiment dans la cuisine du Moyen-Orient, par exemple pour faire du houmous.

Je partage ci-dessous la recette et la préparation des falafels et de la sauce

Falafel bowl

Le falafel bowl

Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 25 min
Temps total 45 min
Type de plat Plat principal
Cuisine libanaise, Méditéranéenne, végétarien

Ingrédients
  

  • 250 g Pois chiches Je les prends en boite (conserve)
  • 1 Oignon rouge de taille moyenne Emincé
  • 1 Gousse d'ail Ecrasé
  • 1 c. à soupe Cumin
  • Quelques branches Persil plat Ciselé
  • 1 c. à café Paprika
  • 3 c. à soupe Farine de pois chiches ou farine classique
  • 1 c. à soupe Graines de sésame
  • 1 c. à soupe Huile d'olive
  • Sel, Poivre

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°
  • Égoutter les pois chiches et bien les sécher, il faut éliminer le plus de liquide possible
  • Dans une poêle, faire chauffer une càs d’huile d’olive et faire revenir l’oignon émincé et l’ail écrasé pendant 5 min
  • Mettre tous les ingrédients dans un bol et les mixer pour obtenir une pâte homogène 
    Falafels
  • Créer de petites boules et les mettre sur une plaque au four. Laisser cuire pendant 25min, il faut que les falafels soient légèrement dorés     
    Falafes
Keyword bowl, falafel, pois chiches, salade, tahini

La sauce de rêve au tahini

Temps de préparation 5 min
Type de plat Accompagnement
Cuisine libanaise, Méditéranéenne

Ingrédients
  

  • 3 c. à soupe Tahini
  • 3 c. à soupe Eau
  • 1 c. à soupe Jus de citron
  • 1 Gousse d'ail écrasé
  • 1 pincée piment séché
  • 1/2 c. à café zaatar
  • 1 c. à soupe Huile d'olive
  • Sel, poivre

Instructions
 

  • Mélanger les différents ingrédients dans un bol. Si la texture n’est pas assez liquide, rajouter un peu d’eau et/ou d’huile d’olive
Keyword sauce, sesame, tahini


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