Bowls serie ⌗1 : le burrito bowl

Bowls serie ⌗1 : le burrito bowl

Je lance cette série de « bowls » avec un classique, le burrito bowl (ou Mexican bowl).

L’idée de ce bowl est de déconstruire le burrito et de répartir les aliments dans un bol. L’ingrédient phare est le haricot noir (sinon ce ne serait pas un bol mexicain…) et pour le reste, il suffit de suivre ses envies et varier les plaisirs. De la volaille, du tofu, des légumes cuits ou crus, du riz ou du quinoa, et une petit sauce pour arroser le tout!

Ces bowls ont pris une vraie place dans mes habitudes alimentaires car ils sont simples à réaliser, à préparer à l’avance et, constitués d’aliments frais et variés, ils font de petits plats sains et équilibrés.

Je vous présente ici une version de bol végétarien, avec les haricots noirs, du quinoa, et des légumes bien assaisonnés. La sauce à base de yogourt donne une saveur onctueuse, et le jus de citron vert, un petit côté acidulé. C’est un régal!

Burrito bowl

Temps de préparation30 min
Temps de cuisson30 min
Temps total1 h
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Mexicaine, végétarien
Keyword: burrito bowl, mexican bowl, texmex, végétarien
Portions: 1 personne

Ingrédients

  • 40 g quinoa
  • 40 g haricots noirs
  • 8 tomates cerises
  • 1 petit oignon rouge
  • 1 poivron rouge
  • 3 feuilles de laitue
  • 1 oignon nouveau
  • 1/2 jus de citron vert
  • 3 c. à soupe yogourt à la grecque
  • 1/2 avocat
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • coriandre fraiche
  • piment en poudre
  • 1 c. à café concentré de tomate
  • 4 c. à soupe huile d'olive
  • 1/2 c. à café cumin
  • sel, poivre

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°
  • Couper le poivron en petits morceaux, arroser d'une c. à soupe d'huile d'olive et enfourner pour 25 min (à mi-hauteur dans le four)
  • Dans une poele, verser une c. à soupe d'huile d'olive, porter à feu doux, et ajouter l'oignon rouge émincé et l'ail écrasé. Laisser mijoter pendant 5 min et incorporer ensuite les haricots noirs, le cumin, le concentré de tomate, une pincée de piment en poudre, sel et poivre. Si nécessaire, ajouter un petit peu d'eau. Bien mélanger et laisser cuire pendant environ 5 min.
  • Dans une petite casserole, préparer le quinoa: 40g de quinoa avec 130ml d'eau et une pincée de sel. Porter à légère ébullition jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau (environ 15 min)
    Burrito bowl
  • Laver et couper les tomates cerises en deux. Les mélanger avec une c. à soupe d'huile d'olive, l'oignon nouveau émincé et quelques brins de coriandre
  • Presser le jus d'un demi citron vert
  • Préparer la sauce: mélanger le yogourt avec une c. à soupe d'huile d'olive, la moitié du jus de citron, sel et poivre
  • Couper la motié de l'avocat en lamelles
  • Quand les différentes petites préparations sont pretes, les disposer dans un bol de facon harmonieuse (oui oui le bonheur des yeux aussi!)
  • Verser le reste du jus de citron sur la préparation et ajouter quelques brins de coriandre
    Burrito bowl


Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *