Boulettes sauce fenouil et citron

Boulettes sauce fenouil et citron

Les boulettes, grand classique d’un bon petit plat familial sont toujours un succès! Inspirée d’une recette d’Ottolenghi (de son livre Simple), j’ai adapté la préparation à ma façon, avec du fenouil et quelques épices, les saveurs créées sont vraiment sympas. Je l’ai servie ici avec une salade de choufleur  agrémentée de  pistaches, grenade  et quelques brins de menthe. Bonne dégustation!

Boulettes sauce fenouil et citron

Temps de préparation20 min
Temps de cuisson45 min
Temps total1 h 5 min
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Familiale
Keyword: Boulettes
Portions: 4 personnes

Equipment

  • Une grande poele équipée de son couvercle

Ingrédients

  • 400 g Haché de porc et veau ou haché de boeuf
  • 100 g Mie de pain Emiettée
  • 1 Oignon rouge Emincé
  • 1 Oeuf Battu
  • 1 Fenouil Coupé en petits morceaux
  • 2 Gousses d'ail Ecrasées
  • 1 poignée Persil frais Ciselé
  • 1 c. à soupe Ras el hanout
  • 1 c. à café Curcuma
  • 1 c. à café Paprika
  • 1 c. à soupe Graines de fenouil Légèrement concassées
  • 500 ml Fond de volaille
  • 3 c. à soupe Jus de citron
  • 2 c. à soupe Huile d'olive
  • Sel, poivre

Instructions

  • Dans un grand bol, mélanger la viande hachée, l’oignon émincé, la mie de pain, l’œuf, le persil, une pincée de sel et du poivre. Quand le mélange est uniforme, former de petites boulettes avec les mains.
  • Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et ajouter les boulettes pour environ 5 minutes, en les tournant pour que tous les côtés prennent bien. Les retirer du feu et les mettre de côté un instant.  
  • Dans la poêle, faire revenir le fenouil, l’ail et les différentes épices, jusqu’à obtenir un fenouil bien doré.
  • Ajouter les boulettes dans la poêle, avec le jus de citron et le fond de volaille. Porter à ébullition et mélanger délicatement pendant une minute.  Diminuer ensuite le feu et couvrir la poêle d’un couvercle. Laisser mijoter à feu doux pour 30 min, en remuant de temps en temps.
  • Retirer le couvercle et laisser encore mijoter pendant 10 min (augmenter légèrment le feu si nécessaire, s'il y encore trop de liquide dans la poele)
  • Ajouter un peu de persil frais et le plat est pret à etre servi!


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