Banana bread, avec noix de pecan et myrtilles

Banana bread, avec noix de pecan et myrtilles

Voilà une recette traditionnelle du banana bread made in USA! J’ajoute quelques noix de pécan et une poignée de myrtilles, pour donner un peu de peps. Et ce banana bread est extra moelleux grace à un ingrédient magique, le buttermilk. Plaisir garanti!

J’ai d’ailleurs récemment appris qu’il y a un National Banana Bread Day aux Etats-Unis, le 23 février. A noter dans le calendrier pour avoir une bonne excuse de péché gourmand…

Banana bread, avec noix de pécan et myrtilles

Temps de préparation20 min
Temps de cuisson45 min
Temps total1 h 5 min
Type de plat: brunch, Dessert, Petit déjeuner
Cuisine: Américaine
Keyword: banana bread, banane, cake, pain
Portions: 8 personnes

Ingrédients

  • 3 bananes bien mures
  • 1 poignée myrtilles
  • 50 g noix de pécan
  • 180 g farine
  • 50 g sucre
  • 50 g cassonade
  • 2 c. à café levure
  • 100 g beurre
  • 1 pincée sel
  • 2 oeufs
  • 2 c. à café cannelle
  • 120 ml buttermilk ou 120ml de lait et une c. à souple de jus de citron

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°
  • Beurrer un moule à cake
  • Ecraser deux bananes et demi avec une fourchette, et garder une demi banane à couper en rondelles pour le dessus du cake
  • Concasser grossièrement les noix de pécan (je le fais dans un mortier)
  • Mélanger la farine, la levure, les noix de pécan, la cannelle et le sel
  • Faire fondre légèrement le beurre pour qu'il soit mou, presque liquide (au micro onde, juste 1-2 minutes)
  • Mélanger à la fourchette le beurre, le sucre et les oeufs, et verser cette préparation sur la farine.
  • Ajouter ensuite le buttermilk. Si vous n'avez pas de buttermilk à la maison, pas de panique! Une alternative ultra simple est de mélanger 120ml de lait avec une c. à soupe de jus de citron frais.
  • Et enfin, intégrer à ce mélange les bananes écrasées et la poignée de myrtilles.
  • Verser dans un moule à cake et parsemer le dessus des rondelles de la 1/2 banane
  • Enfourner pour 45min, mais bien vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau. La lame doit pouvoir resortir facilement, et montrer une consistance légèrement moite

Notes

Vous pouvez évidemment remplacer les noix de pécan et les myrtilles par d’autres ingrédients, comme par exemple des pépites de chocolat, ou préparer le cake en version plus nature, il reste succulent.
J’ai trouvé le secret du buttermilk sur le blog Del’s Cooking Twist https://www.delscookingtwist.com/buttermilk-banana-bread/ 
Merci pour ce super conseil!
 


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